مواد لازم براي كلم پلو

1- سبزي كلم پلو 500 گرم
2- گوشت چرخ كرده 300 گرم
3- پياز درشت يك عدد
4- برنج 4 پيمانه
5- كلم سفيد متوسط يك عدد
6- آرد نخودچي دو قاشق غذاخوري
7- فلفل سياه، نمك و زردچوبه به اندازه كافي
8 -آب ليموي ترش به اندازه كافي

طرز پخت كلم پلو

ابتدا سبزي پلو را پاك مي كنيم و مي شوييم و در خردكن ميريزيم و روي تخته ريز خرد مي كنيم و بعد پياز را پوست مي گيريم و آبكش مي كنيم و ريز رنده مي كنيم و آب آن را مي گيريم و به گوشت اضافه مي كنيم سپس آرد نخودچي و فلفل سياه، نمك و زردچوبه را روي گوشت مي پاشيم و خوب ورز مي دهيم تا مايه گوشت يكدست شود، بعد كمي از مايه را بر مي داريم و به اندازه يك گردو كوچك با كف دست به آن شكل دايره مي دهيم. تمامي مايه گوشت را به شكل دايره حالت مي دهيم و در سيني مي گذاريم و آن وقت تابه اي روي حرارت كم قرار مي دهيم و كمي روغن داخل آن ميريزيم و صبر مي كنيم تا كمي داغ شود و بعد گوشت هاي دايره اي را مثل كوفته قلقلي داخل روغن مي چينيم و صبر ميكنيم تا سرخ شوند، سپس زير شعله را خاموش و تابه را كنار مي گذاريم. سپس كلم ها را مي شوييم و روي تخته آشپزخانه خرد مي كنيم و در تابه اي كمي روغن ميريزيم و روي حرارت مي گذاريم و كلم ها را داخل تابه ميريزيم و تفت مي دهيم تا نرم شوند. آنگاه كمي زردچوبه، نمك و فلفل سياه روي كلم ها مي پاشيم و مجدد تفت مي دهيم تا طعم ادويه ها به خورد همه كلم ها برود حالا مي توانيد در اين مرحله كمي آبليمو روي كلم ها بريزيد و پس از تفت دادن كلم ها را كنار مي گذاريم و برنج را آماده مي كنيم و اگر اطراف برنج كاملا پخته بود و مغز آن كمي سفت بود برنج را بايد آبكش كنيم. برنج را در آبكش ميريزيم و كمي آب سرد روي آن مي گيريم و سبزي پلويي كه خرد كرده ايم را روي برنج مي ريزيم و با قاشق مخلوط مي كنيم تا برنج كاملا با سبزي تركيب شود و بعد قابلمه را براي پخت كلم پلو آماده مي كنيم و كف آن روغن مي ريزيم و روي حرارت قرار مي دهيم و ته ديگ را نان يا سيب زميني مي چينيم و روي ته ديگ كمي از برنج را مي ريزيم و لايه بعد كمي از كلم تفت داده شده مي ريزيم و مجددا برنج و بعد كلم، تا برنج و كلم تفت داده شده تمام شود و در آخر كوفته ها را روي برنج مي چينيم و درب قابلمه را مي گذاريم و اجازه مي دهيم تا برنج بپزد.

 براي اطلاعات بيشتر غذاهاي سنتي ايراني به سايت مورد نظر مراجعه كنيد